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新乡月嫂温馨提示:老母鸡炖汤不适合产妇

来源:http://www.520sying.com/news/47.html    发布时间:2016-11-17    点击:1086

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  我们都人们老母鸡炖汤其营养价值较高,其实老母鸡炖汤的好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说的,母鸡中所含的纤维物质要比仔鸡多,这是使鸡汤更鲜美的主要原因,另外,毛母鸡中脂肪含量较高,炖出的汤也更香一些。

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  不过从营养上来说,仔鸡肌肉中的营养成分要比老母鸡高得多,首先,自己的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是直纺和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不容于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩,松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。

  针对和老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素,被产品吸收后会印制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

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